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主题:2020年便利店降本增效,盈利才是模式的根本

赵蓉

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联商专栏:2019年即将过去,在这一年里由于经营不善、缺乏盈利能力的便利店被收购的消息屡见不鲜,如果不能提升单店盈利能力,100家店铺都不是安全的,单店盈利和规模发展都很重要,便利店在进化过程中,就是便利店发展历史的所愿,在有限的面积和空间提升营运效率,效率越高的企业收益能力越强。

连锁精细化营运管理体系搭建,需要部门与部门间环环紧扣才能发挥高效率降低成本,如果是环环脱节的组织,成本高效率低是必然的,标准化、精细化是关键,这些标准化管理,做的越细致营运水平越高,但是做标准化是企业最花时间,最需要下功夫的地方,没有捷径可以走,人才标准化需要的是企业定期培训,哪怕就是新员工基础培训,看似简单的基础培训,要真正做到可操作性、可落地、可复制……并不是一件容易的事情。 

门店数量多、24小时不间断营业,这是便利店两个最大的优势,可以为大众提供各种各样的便捷与服务,成为名副其实的多功能型便利店。便利店要紧握这两把武器,进一步丰富便捷内容,只有总部持续拥有开发新商品、新服务的企划力,便利店就会一直发展下去。

顾客对于店铺“冷暖自知”,“冷的店铺”和“暖的店铺”的差距不在设备和装修,更不在系统,在于人、在于心,“亲切待客”“站在顾客立场上思考”都是大家一看就懂的文字,要真正做到、做好却很难的事情。 

由于24H便利店是365天全年无休息的业态,夜间员工配资开户 、管理成了一大难题,白天和晚上差距很大,白天看着不错的店铺,到了晚上有可能变身成另外的样子,服务热情下降,员工玩着手机、热食制作不积极,店铺卫生凌乱……

便利店是提供即刻解决个人眼下不便的商品与服务,不论一二线城市还是三四线城市夜间都有一定的购物需求,有些店铺晚上的销售占比高,客单价也高,但是店铺夜间存在着巨大的销售机会损失。店长一般不上大夜班,夜班专职员工、兼职员工居多,定期、不定期的夜间巡查店铺状况尤为重要。

2020年工作更有计划性,提升工作效率

我们不能根据当下便利店的形态来判断他的未来,因为便利店的灵活性是非常强大,人和人离实现理想的距离,就是提前做计划、做规划的时间的距离。

PDCA循环是一个老话题了, 运营PDCA翻译成中文就是“知行合一”, 大家都知道要这么做,但在平时的配资公司 和工作当中,你是否真的都这样做呢?PD还能做到,但是CA往往不知道去那里了?要养成随时随地反省自己的习惯,才能从失败中、流程中做到优化,提升工作效率。

2020年树立成本意识,盈利才是模式的根本

以投资为目的做便利店很难成功,以盈利为目的做便利店才会有收获,店铺的销售和毛利是企业收入和利润的来源,所以开店其实是一种投资行为,每一家店铺投资、每一个设备投资都需要有投资回报,企业的生存发展、投资者的投资回报都离不开店铺开店的质量和开店的投资回报,靠运气挣的钱的时代已经过去。

连锁营运管理很多人都把它看得来相对简单,其实,不那么简单,便利店这一行就是放眼全球,着眼巷道,如果连一个区域都不做好,更不要说跨区域发展了。做连锁需要自己、总部做出标准,不依赖标准,单店管理思维的人很多,往往以个人喜好管理店铺,要快速发展门店,就必须先把店铺模子做好,才能快速复制。

便利店商品是根本,科技是手段

当代明诚 “品牌、店招”是具有“经济价值”的“无形资产”,“招牌”“店内设计”“照明”……都是为了让路过的消费者能在三秒内注意到店家的关键因素,在陌生的街道上,看到熟悉的品牌有一种亲切感,能够快速提高店铺的存在感,发挥着很大的功能。

我认为,便利店商品是根本,科技是手段,品质是基础数据驱动是增长点,成熟的便利店品牌,强大的是背后的供应链体系,营运体系、人才培养体系。 

当代明诚 如今,面向零售企业各种工具铺天盖地,各种科技层出不穷,各种股票配资 满天飞舞,各种营销手段接二连三,但是,营运团队能运用好这些工具、科技、股票配资 和营销手段吗?

当代明诚 我们的管理要给员工带来好的氛围,分享共担理解,围绕实现目标,好的商品+好的运营团队才能把把各种工具、科技、股票配资 合理的运用,提升效率、提升顾客满意度。  

中国便利店从来不缺差异化模式,便利店不仅要在“吃喝玩乐”的“吃”上下功夫,还要在“喝”上下功夫了。领先一步那是不行的,要步步领先才能引领趋势。

(本文系联商网特别策划“2019中国零售大复盘”系列报道 文/联商高级顾问团成员 赵蓉,本文仅代表作者观点,不代表联商立场)

- 该帖于 2019/12/24 14:36:00 被修改过
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